老北京的端午习俗

农历五月初五是端午节。北京人对端午节还有个特殊的称呼：“女儿节”，而且是明代就已经这样叫了。明朝人沈榜在《宛署杂记》中记道：“燕都自五月一日至五日，饰小闺女，尽态极妍。已出嫁之女，亦各归宁，俗呼是日为‘女儿节’。”

五月端午节在北京人眼里是个大节，是同正月初一春节，八月十五中秋节并列的“三节”。百本张岔曲《端阳节》中，对老北京过端午节的习俗，有段很生动的描述：“五月端午街前卖神符，女儿节令把雄黄酒沽；樱桃、桑椹、粽子、五毒；一朵朵似火榴花开瑞树，一枝枝艾叶、菖蒲悬门户；孩子们头上写了个王老虎，姑娘们鬓边斜簮五色绫蝠。”

    “神符”就是钟馗像一类的东西，用来制鬼御魅。五月是疟疾常发季节，旧俗要在端午节捉疟疾鬼，负责捉鬼的神就是钟馗。雄黄酒是在酒中加了有杀虫解毒功效的药材雄黄。古人认为，农历五月初，天气已热，各种毒虫都要出来，需要采取预防措施。喝雄黄酒就是为了避毒祛瘟。成年人喝雄黄酒时，还要蘸着酒在小孩儿的额头上写个“王”字，叫作“画王老虎”，耳朵、鼻子等处也要抹上雄黄酒，达到镇百怪，避虫毒的目的。不仅如此，家家户户还要在门上插上艾叶、菖蒲。明朝人刘侗在《帝京景物略》中说：“插门以艾，涂耳鼻以雄黄，曰避毒虫”，看来目的都是一样。

    五月里，樱桃、桑椹、石榴都是时新的水果。少年时读宋词“红了樱桃，绿了芭蕉”，只觉得语似白话，意境却很美。后来读了明末的《烬宫遗录》，才知道“四月尝樱桃，以为一岁诸果新味之始”。五月端午，正值樱桃大批上市，那是一年中最先成熟的水果，古人循节应时的生活多么迷人！除了樱桃，还有火红的石榴，酸甜的桑椹。北京人讲究端午节吃黑桑椹，据说吃了黑桑椹不招苍蝇。

    粽子是大家熟悉的端午应节食品，南北方都要吃的。但是在习俗上，北京与南方却有些不同：南方的粽子有肉粽、豆沙粽、蛋黄粽等，都很好吃，而且多是趁热吃。北京过去只有小枣粽子，而且要晾凉了吃。《一岁货声》中吆喝的是：“江米儿的，小枣儿的，凉凉的大粽子”，重在“凉凉的”，对北京人而言是别具风味的。

    曲中所说“五毒”，指的是端午应节食品中的“五毒饼”，其实就是玫瑰饼，只不过用刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇“五毒”形象的印子，盖在酥皮儿玫瑰饼上罢了。玫瑰饼是北京的特产。《春明采风志》云：“玫瑰来自北山玫瑰沟……四月花开，沿街唤卖。”人们用玫瑰花瓣作原料，先捣成玫瑰酱，再加以上等好白糖和蜂蜜在锅里熬稀，拌上松仁儿等果料，调成馅儿，做成雪白的翻毛酥皮饼，然后盖上鲜红的“五毒”形象的印子，就成了《京都风俗志》中所说的“馈赠亲友，称为上品”的五毒饼了。如果说插艾草、菖蒲，耳鼻涂雄黄酒是为了“避毒虫”，那么吃五毒饼则是把“五毒”吃掉，使它们不能毒人，透着北京人的诙谐和风趣。